Schil de peren, haal de pitten eruit en snijd de peren in stukjes van twee bij twee centimeter. Voeg ongeveer 200 cl water, de suiker, citroen en kaneel toe bij de peren. Breng het geheel op een laag pitje aan de kook en laat het deksel erop. Laat alles gaar sudderen en open de pan om te roeren na ongeveer 15 minuten. Roer nog twee keer na iedere 5 minuten en draai daarna het vuur uit. Pak de stamper en stamp het geheel zodat nog stukjes te zien blijven voor een heerlijke compote. Wanneer je liever een fijne structuur hebt, kun je het mengsel door de zeef draaien. Laat de moes afkoelen en plaats het daarna enkele uren in het koelkast.
Deel dit recept:
