Verwarm de oven voor op 200°C. Zeef de bloem met de bakpoeder boven een kom. Doe de suiker en vanillesuiker erbij en roer dit goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en klop de eieren los. Doe de eieren, gesmolten boter en melk in het kuiltje en roer het mengsel goed door. Laat het wel klonterig, dan krijg je mooie luchtige muffins. Je moet het mengsel niet gaan mixen, dan wordt het beslag te glad en rijzen ze niet goed. Schep voorzichtig de appelstukjes erdoor en doe ze in de muffinbakplaat of papieren vormpjes. Bestrooi met een beetje kaneel. Bak ze in een voorverwarmde oven ongeveer 20 tot 25 minuten.
Deel dit recept:
