Maak de gestoomde makreel schoon en doe de schone gedeeltes in de staafmixer. Schil 1 Elstar appel, verwijder het klokhuis en doe deze in stukjes bij de makreel. Voeg de boter en citroensap toe en mix alles tot een mooi mengsel. Maak het mengsel op smaak met peper, zout en room en plaats het een uur in de koelkast. Toast de boterhammen en steek 12 rondjes (met een eierdopje of borrelglaasje) uit de toast. Smeer de toastjes aan de bovenkant dun in met appelstroop. Doe op 8 van de toastjes een mooi bolletje makreelmousse. Bereiding ter garnering. Snij de Elstar appel in partjes en verwijder het klokhuis. Snij hele dunne plakjes van de appel en dresseer deze net als op de foto op een klein bordje. Bouw een torentje van de toast met mousse en gebruik het toastje met appelstroop als bovenkant. Garneer het geheel af met een klein stukje appel of takje groen.
Deel dit recept:
